Ingredienti per la pasta: 400 gr. di farina di grano duro, un pizzico di sale e acqua.

Ingredienti per il condimento: 2-300 gr. di cime di rape, olio d'oliva, peperoncino piccante e urto spicchio d'aglio.

Impastate la farina di grano duro con un pizzico di sale e dell'acqua calda ma non bollente; ricavate dei lunghi cilindri di un cm. di diametro che tagliate a pezzetti. Appoggiate sulla spianatoia uno per uno i pezzetti di pasta e premendo con le quattro dita strascinate verso di voi ottenendo dei gnocchetti cavi. Insaporite in un tegame le cime di rapo cotte e strizzate con l'olio di oliva, il peperoncino piccante e l'aglio e versate il tutto sopra la pasta.