Ingredienti:

g. 500-600 di baccalà già spugnato

succo di limone

foglie di menta a piacere

olio di frantoio

sale

Preparazione: Cuocete il baccalà in abbondante acqua; spellatelo , disliscatelo e spezzettatelo, quindi aggiungete la menta e l'olio. Un pizzico di sale, solo se necessario.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999