Crapette casc' e uov' 

Ingredienti:

g. 600 di capretto

4-5 uova

2-3 foglie di alloro

pecorino grattuggiato

olio d'oliva

pepe nero

sale

Preparazione: Riduce la carne a pezzetti e fatela cuocere in olio d'oliva con l'aggiunta di poca acqua, foglie di alloro e sale. Verso la fine della cottura togliete l'alloro; sbattete le uova; amalgamatele con pecorino a piacere; salate e versate il tutto sulla carne. Rimestate con un cucchiaio di legno; spolverate di pepe nero e passate in forno già caldo per 10 minuti circa. Servite caldo.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999