Ingredienti:

g. 500 di baccalà già spugnato e spezzettato

farina

foglie di menta

origano

pepe rosso a piacere

olio d'oliva

sale

Preparazione: 

Cuocete il baccalà in abbondante acqua, quindi spellatelo, diliscatelo e passatelo in una pastella ottenuta amalgamando la farina con un pò d'acqua e tutti gli altri ingredienti. 

Friggetelo, infine, in olio bollente. Volendo, alla pastella si possono aggiungere le uova.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999