BACCALA' ALLA LUCANA

Ingredienti:

g. 500 di baccalà già spugnato

peperoni sotto aceto

olio d'oliva

sale

Preparazione: Fate bollire il baccalà in una pentola d'acqua, quindi scolatelo, diliscatelo e riducetelo a pezzi di media grandezza. A parte cuocete i peperoni ridotti a pezzi nell'olio d'oliva e dopo alcuni minuti aggiungete il baccalà. Cuocete per il tempo necessario e servite caldo. Salate moderatamente, solo se necessario.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999