Aine cu cardoncelli

Ingredienti:

g. 500 di carne d'agnello

g. 350 di funghi cardoncelli

1-2 spicchi d'aglio

1-2 peperoncini piccanti

olio d'oliva

sale

Preparazione: Riducete la carne a pezzi, quindi passatela in un tegame nel quale avrete fatto imbiondire l'aglio in olio d'oliva. Mondate, lavate i funghi e aggiungeteli alla carne insieme con il peperoncino o i peperoncini tritati grossolanamente. salate; bagnate con un poco d'acqua e ultimate la cottura a fuoco moderato.

Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999